五谷芳乳鴿王，一家紮根深圳大梅沙的粵菜老字號，其招牌紅燒乳鴿以皮脆肉嫩、汁多味美而享譽深圳，甚至在全國也有一定的知名度。它不僅僅是一道菜餚，更是一段跨越六百年的非遺傳奇，承載著深厚的歷史文化底蘊，深深地烙印在深圳人的記憶中。
歷史的沉澱與傳承：從大鵬所城到香港再回到大梅沙：
五谷芳乳鴿的歷史可以追溯到明朝洪武二十七年（1394年），起源於大鵬所城建造期間的燒窯烤制技藝，是大鵬軍菜的代表菜品之一。明清時期，紅燒乳鴿的做法分為兩支，一支留在本地，一支傳入香港。經歷多少風雨，70 年代後期，陳天保將這門手藝傳授給了外甥袁志偉，改革開放後，袁志偉回到故鄉大梅沙，並將紅燒乳鴿的技藝傳授給了弟弟袁建東，五谷芳乳鴿王由此誕生。袁建東先生作為第四代傳人，秉持“傳承非遺技藝，弘揚中華美食文化”的理念，讓這道美味佳餚繼續傳承至今，並於 2021 年 4 月，成功將五谷芳紅燒乳鴿列入深圳市市級非物質文化遺產名錄。
美味的奧秘：精選食材與獨特技藝的完美交融：
五谷芳乳鴿的美味，源於對食材的精挑細選和獨特烹飪技藝的完美結合。乳鴿選用自家農場以五穀雜糧精心餵養的 21 至 23 天幼鴿，每隻重約 6-7 兩，這個階段的乳鴿肉質最佳，既保證了肉質的鮮嫩，又保留了豐富的營養。紅燒乳鴿採用傳統粵式燒味做法，經過多道工序精心烹制而成。首先，將處理乾淨的乳鴿放入由靈芝、桂皮、香葉、小茴香等十多種中藥材熬制的獨家秘方滷水中浸泡，賦予乳鴿獨特的香味和口感。然後，再經過油炸，使乳鴿外皮金黃酥脆，內裡肉質細嫩多汁，鹹香適中，肥而不膩。最後，出鍋的乳鴿色澤紅亮，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。一口咬下去，皮脆肉嫩，汁水四溢，唇齒留香，回味無窮。
遍佈大梅沙的多家分店，便捷的交通：
五谷芳乳鴿王在大梅沙地區設有多家分店，包括總店（梅沙店）、海世界店、海景店、鵬城店等，方便食客前往品嚐。餐廳環境舒適，提供堂食和外賣服務，價格親民，人均消費約 128 港幣左右。無論是本地居民還是外地遊客，都慕名而來，只為一嚐這道非遺美食。前往五谷芳乳鴿王，交通十分便利。您可以搭乘深圳地鐵8號線至大梅沙站，再步行或轉乘其他交通工具即可到達各分店。此外，多條公交線路也途經大梅沙地區，例如 103 路、103B 路、308路、364 路、387路、M196路、M362路、M437路、M465路、E12路、B703路、J1路、機場6線等，您可以根據您的出發地選擇合適的路線。
豐富的菜品選擇，滿足多元化的口味需求：
除了招牌紅燒乳鴿外，五谷芳還提供豐富多樣的菜品，以滿足不同食客的需求，包括：
非遺的傳承與創新：
作為五谷芳乳鴿的第四代傳人，袁建東先生不僅繼承了祖輩的傳統技藝，還積極探索創新，在古法紅燒乳鴿的基礎上，研發出鵬菜佛跳牆、花膠鴿火鍋等特色菜品，將傳統與現代相結合，不斷豐富五谷芳的菜品體系。同時，他也積極培養學徒，將紅燒乳鴿的技藝傳授給更多人，讓這項非遺技藝得以更好地傳承和發揚。
以上資訊僅供參考，實際情況以店家最新公布為準。建議您在前往之前再次確認相關資訊，例如價格、營業時間、地址等，以確保行程順利。由於五谷芳在大梅沙有多家分店，部分分店的資訊可能略有不同，建議您查詢具體分店的資訊。您也可以參考大眾點評、Tripadvisor 等網站的用戶評價，了解更多關於菜品、服務、環境等方面的資訊。
