深圳新榮記以其高端台州菜聞名，是深圳餐飲市場中的米芝蓮星級代表，招牌菜品多數来自台州及東海地區的優質海鮮與地方特色。以下是深圳新榮記著名招牌菜的詳細介紹：
家燒黃魚
這道菜採用東海野生黃魚，魚肉鮮嫩如果肉，沒有腥味，經典的「家燒」技法使魚頭和魚尾部分滑嫩多汁，魚身則炸成薄脆的天麩羅。魚搭配以濃郁卻不油膩的醬汁，口感層次豐富且鮮味十足，是新榮記極具代表性的招牌菜，價格較高但深受食客喜愛。
黃金脆帶魚
選用帶魚中段肉質最為飽滿的部分，經簡單鹽醃後輕炸至外皮金黃酥脆，內裡保持鮮嫩雪白，甜美鮮味突顯，是一道簡約而極致的海鮮佳餚，展現食材的原汁原味。
沙蒜燒豆麵
沙蒜是一種像海葵般的海產，入口帶嚼勁，配合台州特色的豆麵，這種Q彈呈薯粉狀的麵條能吸滿醬汁，味道鮮而濃郁，堪稱必點美食，體現台州小吃的風味與新榮記的精細烹飪。
家燒蘿蔔
這是一道具有地方特色的家常菜，蘿蔔經過長時間燉煮，色澤透亮，軟爛入味，味道濃郁而不失清爽，搭配海鮮或肉類菜品形成完美平衡。
醉蟹
每到蟹季，新榮記的醉蟹尤其受歡迎，蒸熟的大閘蟹用花雕酒熏醉，蟹黃細膩且風味醉人，是高端宴席的經典菜式。
椒鹽水蛇
口味獨特，融合了張勇創辦人從街邊小吃中得來的靈感，將水蛇烹調出香辣帶勁的口感，是地方民族風味的異域體驗。
玫瑰五穀包
這是一款受推薦的招牌點心，外皮帶有玫瑰香氣和五穀口感，味道獨特，極受顧客喜愛。
此外，餐廳還會根據季節及當地市場食材做出調整和創新，推出各種時令菜餚，保持菜單的新鮮與豐富。新榮記的烹飪理念注重保持食材本味，以簡單的調味和精湛技術展示食物的最高水準，並搭配雅致的用餐氛圍和細膩服務，成為深圳高端餐飲的代表。
這些招牌菜不僅展現了台州菜濃鮮醇厚的風味特徵，也體現新榮記對食材和烹調的極致追求，成為吸引食客反覆品嘗的美味經典。
